Faviken
Ηχογράφηση από την Ακριβή Ανδρινοπούλου: Το Faviken είναι ένα εστιατόριο στη μέση του πουθενά. Συγκεκριμένα, βρίσκεται 6 χιλιόμετρα έξω από τη Στοκχόλμη. Και ενώ κάποιος ακούγοντας αυτό θα περίμενε ένα μικρό εστιατοριάκι στο οποίο τρώνε πέντε παππούδες, το Faviken είναι ακριβώς το αντίθετο. Είναι βραβευμένο με 2 αστέρια Michelen και...
Rene Redzepi
Ο Rene Redzepi είναι ο σεφ του Noma στη Κοπενγχάγη. Αν δεν έχετε ακουστά το συγκεκριμένο εστιατόριο μάλλον τα τελευταία χρόνια ζούσατε σε κάποια σπηλιά. Το Noma έχει βραβευτεί ως το καλύτερο εστιατόριο στο κόσμο τις χρονιές 2010, 2011, 2014 και το 2021. Ο χαρακτηρισμός του συγκεκριμένου εστιατορίου ως το...
Brooks Headley
Ο Brooks Headley είναι ένας από τους ανθρώπους που έχουν πολλά ενδιαφέροντα. Δεν ήθελε από πάντα να γίνει ζαχαροπλάστης, ήταν απλά κάτι το οποίο έτυχε. Δεν ήταν η ζαχαροπλαστική ο σκοπός της ζωής του, απλά ήταν πολύ καλός σε αυτήν. Η ζωή του Ξεκίνησε ως ντράμερ σε punk μπάντα. Συγκεκριμένα υπήρξε...
Tossi
Η κουζίνα είναι ένας απαιτητικός χώρος. Η σωματική δύναμη, η ταχύτητα και η ευφυία που χρειάζεται για να επιβιώσεις σε ένα τέτοιο περιβάλλον είναι πολύ μεγάλες. Είναι πολύ εύκολο με λίγη παρατηρητικότητα να καταλάβει κάποιος ότι οι γυναίκες σε αυτόν το χώρο είναι παραμερισμένες. Κάτι το οποίο είναι πραγματικά...
Anthony Bourdain
Όλοι όσοι ασχολούνται έστω και λίγο με τη μαγειρική, γνωρίζουν το όνομα Anthony Bourdain. Η ιστορία αυτού του ανθρώπου και ο αντίκτυπος της παρουσίας του στη μαγειρική σήμερα είναι απλά καταλυτικές. Ο συγκεκριμένος σεφ έγινε γνωστός κυρίως λόγω των μαγειρικών βιβλίων και ταξιδιωτικών σειρών που παρουσίαζε. Μαγειρικά, το στυλ του...
cucina povera
Όταν κάποιος σκέφτεται την ευρωπαϊκή κουζίνα, δύο χώρες του έρχονται κατά κύριο λόγο στο μυαλό. Πρώτα από όλα η Γαλλία, με τις βαριές παρασκευές, τα βούτυρα και τις πλούσιες σάλτσες. Δεύτερη η Ιταλία, με τα πιο ανάλαφρα, αλλά εξίσου γευστικά πιάτα. Για την cucina povera βέβαια, ούτε λόγος. Οι Γάλλοι,...
Fergus Henderson
Είμαι σχεδόν σίγουρη ότι ένα πάρα πολύ μεγάλο ποσοστό από εσάς δεν έχει ακούσει ποτέ το όνομα Fergus Henderson. Ο Fergus Henderson είναι από τους πιο σημαντικούς, αν όχι ο πιο σημαντικός, μάγειρες των τελευταίων χρόνων. Τι τον κάνει, όμως, τόσο σημαντικό; Backstory Γιός δύο αρχιτεκτόνων σπούδασε και αυτός αρχιτεκτονική. Δεν...
foie gras
Ηχογράφηση από την Τζωρτζίνα Γεωργακοπούλου: Πολλοί έχουμε ακούσει για το foie gras ως ένα προϊόν πολυτελείας. Τι είναι όμως το foie gras; Η απάντηση είναι απλή: συκώτι χήνας ή πάπιας. Συγκεκριμένα, στα ελληνικά το foie gras μεταφράζεται ως παχύ συκώτι. Τι το κάνει, όμως, τόσο ιδιαίτερο έτσι ώστε να φτάνει...
κατοχής
Μεγαλώσαμε σε μια εποχή που δεν τίθεται κανένα θέμα όσον αφορά την έλλειψη τροφής. Ακόμα και η σκέψη μιας τέτοιας προοπτικής μας τρομοκρατεί. Τρανό παράδειγμα η αντίδραση πολλών κατά την ανακοίνωση του πρώτου lockdown. Χιλιάδες κόσμος κατέκλισε τα supermarket για να προμηθευτεί τρόφιμα σε τεράστιες ποσότητες. Ήθελαν να σιγουρευτούν...
Michelin
Τα αστέρια Michelin έχουν μεγάλη ιστορία. Ξεκινώντας από το 1904 με τα αδέρφια Edouard και Andre Michelin, της γνωστής εταιρείας με το φουσκωτό ανθρωπάκι. Τα αδέρφια αυτά έψαχναν να βρουν ένα τρόπο να αυξήσουν τις πωλήσεις ελαστικών στη Γαλλία. Τα αυτοκίνητα εκείνη την εποχή δεν ήταν 2 σε κάθε...