Σέρβις, πελάτες και συμπεριφορές

Αν ανήκεις στον χώρο εστίασης, ίσως με κάποια από τα παρακάτω, ταυτιστείς.  Αν είσαι σερβιτόρος ή bartender ή τσεκαδόρος θα έχεις καταλάβει κάποια πράγματα και θα έχεις ζήσει καταστάσεις που μπορεί να μη φανταζόσουν. Στον χώρο της εστίασης είτε το θες είτε όχι, μαθαίνεις να διαβάζεις τους ανθρώπους. Σκληραγωγείσαι στην αγένεια και  η υπομονή σου, δοκιμάζεται. Ας ξεκινήσουμε:

• Αν δουλεύεις στον χώρο της εστίασης, θα έχεις μάθει να αγαπάς την καθαριότητα. Θες το πόστο σου καθαρό. Μπορεί να γίνεσαι που και που υποχόνδριος, ενώ όταν βλέπεις τσίχλα κολλημένη στο τασάκι ( με κάποια δύναμη) σου “γυρνάει” το μάτι. Γιατί καλέ μου, πελάτη;

• Όλοι έχουμε νεύρα, κάποιοι από εμάς, κάθε μέρα. Αγαπημένε μου πελάτη, που έρχεσαι και κάθεσαι στο bar ή στο τραπέζι, το άτομο που σε εξυπηρετεί, δεν είναι άψυχο αντικείμενο. Δεν σου ανήκει. Δεν το ήξερες; Τώρα το έμαθες! Να είσαι ευγενικός. Να είσαι ευγενικός. Να λες ένα καλημέρα ή καλησπέρα… Όσα νεύρα και να έχεις. Το άτομο που σου παίρνει παραγγελία, δε σου φταίει σε τίποτα. Δεν είναι η αιτία για τα νεύρα στη δουλεία σου ή στη προσωπική σου ζωή. Μάθε να μιλάς ευγενικά και πολιτισμένα (αλλιώς, μη κυκλοφορείς στον έξω κόσμο…).
  
  

• Στον χώρο της εστίασης, πάντα θα υπάρχει ένας πελάτης που είτε είσαι στο σέρβις είτε δουλεύεις πίσω από τη μπάρα, ασχέτως το φύλο σου, θα σε κοιτάξει αδιάκριτα. Αδιάκριτα, παραπάνω από το κανονικό. Κάτι τέτοιες στιγμές και ενώ δεν έχεις δώσει το δικαίωμα, θα έπρεπε να υπάρχει ένας νόμος, που να επιτρέπει στον εργαζόμενο, να του φέρει ένα γεμάτο δίσκο, στο κεφάλι.

• Σε όλες τις δουλειές, αλλά θαρρώ, ένα κλικ παραπάνω, στο χώρο της εστίασης, θα υπάρξει ένας καλοθελητής, που θα θελήσει να ανακατέψει τους εργαζόμενους μεταξύ τους. Θα θέλει να κακολογήσει κάποιον και να βάλει λόγια, χωρίς λόγο και αιτία, έτσι για την ίντριγκα. Το αστείο είναι, ότι σαν να είναι συνεννοημένοι όλοι αυτοί, λένε την ίδια ατάκα: “Εμένα, μπορείς να με εμπιστεύεσαι“.
• Αν δουλεύεις σέρβις, θα καταλάβεις, ότι οι μισοί άνθρωποι είναι αναποφάσιστοι και άξιοι των επιλογών τους. Λέγε, πόσες φορές σου έχει τύχει, να κοιτάζεσαι με πελάτη, με το βλέμμα της αγελάδας, όταν έχει απαρνηθεί το κατάλογο και δε ξέρει τι καφέ θέλει να πιει, πως να το πιει, αν θέλει να το πιει και γιατί να το πιει (;)
• Αν δουλεύεις στην εστίαση, πολλές φορές, θα κληθείς να γίνεις και ψυχολόγος, καθώς αρκετοί θα βρεθούν στο διάβα σου, που θα θελήσουν να πουν το πόνο τους, σε εσένα που τους εξυπηρετείς και… δε τους ξέρεις, δε σε ξέρουν, υποφέρεις και υποφέρουν.
• Θα κληθείς να απαντήσεις σε ερωτήσεις του τύπου: “Τουαλέτα, έχετε;” Όχι καλέ μου άνθρωπε… Στο δρόμο κάνουμε και εμείς, την όποια, φυσική μας ανάγκη…

• Στη δουλειά αυτή, υπάρχουν και οι “πάντα έτοιμοι” και οι “εμείς γεννηθήκαμε έτοιμοι” πελάτες. Αλήθεια, είναι κάποιο είδος χιούμορ αυτό, που ο άνθρωπος που σας εξυπηρετεί, πρέπει να γελά;

• Σταματήστε να τσακώνεστε μπροστά στο σερβιτόρο, για το ποιος θα πληρώσει το λογαριασμό και μη τον/ την κυνηγάτε από πίσω, όταν σας κάνει νόημα, ότι θα έρθει στο τραπέζι σας σε λίγο. Και προς Θεού! Αυτές οι ατάκες: κοπελιά, παιδί, ψιτ, φίλε, που ακούγονται σε όλο το μαγαζί και στο δίπλα άμα λάχει, ας τις ελαχιστοποιήσουμε, ναι;

Στη δουλειά αυτή, θα δεις το κάθε παράνομο ζευγάρι και μη, να φιλιέται μπροστά σου και να μη ξεκολλάνε, για ώρες, λες και είναι οι τελευταίες τους ώρες στη γη. Κάποιοι έχουν και το χιούμορ, να κάτσουν ως τελευταίοι πελάτες και να μη φεύγουν, παρατείνοντας το κλείσιμο σου, με στιγμές, όπου ο ένας θα βάζει χέρι στον άλλον, σαν να βρίσκονται σε ιδιωτικό χώρο. Και εμείς αγαπήσαμε και αγαπάμε, αλλά η διακριτικότητα, δεν έβλαψε ποτέ κανέναν.

Παρόμοια άρθρα

• Η γενιά της Μάσκας στα σχολεία
• Μόρια: Πρόσφυγες-εμπρηστές ή απελπισμένοι;
• Μην αφήνεις τον χρόνο να περνά

Ακολουθήστε τις σελίδες μας σε Facebook, Instagram και Spotify για περισσότερη έμπνευση.

Giving Sight by Beasty Press // Giving Sight The Project