soul
Πηγή: www.pinterest.com

Με αφορμή το Black History Month, είπα να κάνω ένα αφιέρωμα λίγο διαφορετικό από τα άλλα. Το θέμα για εμένα αυτό το μήνα, αφορά την Soul κουζίνα. Όλο και σε κάποια ταινία, θα έχει δει κανείς πιάτα που πηγάζουν από την Soul κουζίνα. Για πολλούς, αντιπροσωπεύει έναν ολόκληρο λαό και την κουλτούρα του ενώ για άλλους, είναι το τέλειο δείγμα των γεύσεων των μπάγιου της Νέας Ορλεάνης.

Γεύσεις με ιστορία και χαρακτήρα

Η Soul κουζίνα αναπτύχθηκε στο Νότιο κομμάτι των ΗΠΑ. Τα υλικά είναι απλά, εκείνα που τους δίνοντας από τους υπαλλήλους των βαμβακοφυτειών. Άνθρωποι που ερχόντουσαν από την άλλη άκρη του πλανήτη, με μόνο κοινό πια, την γεύση που θύμιζε σπίτι.

Ο όρος “soul” πρωτοακούστηκε την εποχή του ’60 και ’70, μαζί με το “Black Power Movement”. Πολλά άρθρα εκδόθηκαν μέχρι την εδραίωση του ονόματός της, «κουζίνα της ψυχής». Την ονόμασαν έτσι, γιατί κουβαλούσε μέσα της αρώματα και τις γεύσεις από την μακρινή πατρίδα εκείνων που ήρθαν από μακριά. Ήταν κάτι που έφερνε όλους αυτούς κοντά, μιας και που το φαγητό πάντα ήταν ο καλύτερος τρόπος κοινωνικοποίησης.

soul
Πηγή: www.pinterest.com

Οι συνταγές της Soul έχουν ρίζες πριν τον ξεριζωμό των Αφρικανών. Τα υλικά ήταν αρκετά περιορισμένα καθώς οι υπεύθυνοι των φυτειών ήταν αρκετά σκληροί με τους σκλάβους τους, ακόμα και στην διατροφή. Η ποσότητα μηδαμινή, αλλά η φαντασία αρκετά πληθωρική και έτσι γεννήθηκε η συγκεκριμένη κουζίνα. Για την ακρίβεια, γνωρίζουμε από ιστορικά έγγραφα της εποχής, πως οι σκλάβοι που είχαν μαγειρικές ικανότητες  είχαν και μια διαφορετική μεταχείριση από το αφεντικό τους, εφόσον μαγείρευε και για εκείνους.

Βουτιά στις γεύσεις

Οι θερμίδες έπρεπε να είναι υψηλές, για να αναπληρωθούν εκείνες που χάθηκαν μέσα σε τόσες ώρες δουλειάς. Με ρύζι, όσπρια, απλά λαχανικά και πολύ λίγο κρέας, πολλά από τα φαγητά είναι τηγανητά με κουρκούτι. Αυτό όμως είναι και το ωραίο θα έλεγε κανείς.

Η Soul έχει καταλήξει σε κάθε γωνιά της Αμερικής και στην καρδιά πολλών. Το αξιοθαύμαστο είναι πως, την εποχή των σκλάβων απαγορευόταν να μαθαίνουν να διαβάζουν και να γράφουν. Οπότε, όλες οι συνταγές πέρασαν λεκτικά από γενιά σε γενιά.

Πιάτα όπως τηγανητό κοτόπουλο, πουρές και βάφλα (Fried Chicken,mashed potato and waffles),

soul
Πηγή: www.pinterest.com

ρύζι με φασόλια (rice with beans)

soul
Πηγή: www.piterest.com

και Gumbo.

soul
Πηγή: www.pinterest.com

Δεν ξέρω αν είμαι η μόνη, και απλά βγαίνει από μέσα μου αυτή η έμφυτη Αμερικανιά που με διακατέχει ώρες ώρες. Αλλά ό,τι πιάτο και να έχω δοκιμάσει από Soul κουζίνα, το έχω ερωτευτεί. Είναι η καλύτερη έκδοση του comfort food που θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί! Με απλά μπαχαρικά, συνοδευόμενα πάντα από κάποιου είδους σαλάτα, οι γεύσεις αυτές αγκαλιάζουν την ψυχή. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που πήρε αυτό το όνομα.


Με αφορμή τον Μήνα Μαύρης Ιστορίας:

Ακολουθήστε τη σελίδα μας σε FacebookInstagram και Spotify για περισσότερη έμπνευση.

Giving Sight by Beasty Press // Giving Sight The Project

1

1 ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.